Sziasztok!

> Ti mit csinaltok a zold paradicsommal? Savanyusagon kivul van
Valakinek jo
> receptje?

Csak elmeleti alapon :-) (itt nincs zold paradicsom).

Zold paradicsom csatni (chutney)

20 zold paradicsom hejaval feldarabolva
5 piros alma hejaval feldarabolva
3 piros husos paprika, kimagolva, feldarabolva
4 hagyma, megtisztitva, feldarabolva
1 1/2 EK so
1 1/2 EK bors
1 1/2 TK fahej
3/4 TK orolt szekfuszeg
2 1/2 csesze cukor
2 csesze almaecet (vagy 1/2 csesze almale + 1 1/2 csesze feher borecet)

Mindent egy nagy labosba beletenni, lassan, kozepes melegen felfozni. 30
percig fedo nelkul csendesen fozni, neha-neha megkavarni.
Elokeszitett, forro csavaros uvegekbe onteni, azonnal lezarni.

Paradicsom csatni

500 g erett paradicsom
500 g zold paradicsom
2 nagy hagyma
8 cikk fokhagyma
1 EK olaj
6 EK cukor
250 ml feher borecet
1 TK so
6 ag zold zeller (nem zellerlevel, hanem az a vilagoszold vastagszaru)
1 koteg petrezselyem
1 TK orolt koriander
1 TK orolt bors
3 szetmorzsolt chili (szerintem 1-2 cseresznyepaprika is megteszi ;-) )
2 szetmorzsolt baberlevel

A paradicsomot megmossuk, torzsajat kivagjuk. Az erett paradicsomot egy
lyukas kanalban egyenkent forro vizbe meritjuk, meghamozzuk es aprora
felvagjuk. A zold paradicsomot meghamozzuk, aprora felvagjuk. A hagymat
es a fokhagymat megtisztitjuk, felapritjuk.

Az olajat felmelegitjuk, a hagymat es fokhagymat uvegesre dinszteljuk
benne. Hozzaadjuk a paradicsomot, csendesen foni hagyjuk, neha
megkavarjuk. Hozzaadjuk a cukrot, sot, ecetet. A zellert megmossuk,
feldaraboljuk, hozzaadjuk. A petrezselymet megmossuk, felapritjuk,
hozzaadjuk, ugyszinten a fuszereket. Lassu tuzon foni hagyjuk, ameddig
jo suru nem lesz, kozben meg-megkavarjuk.

Forro ecetes-sos vizzel (2 EK ecet, 2 EK so egy liter fovo vizhez)
kioblitett csavaros uvegekbe toltjuk, azonnal lezarjuk. Sotet, huvos
helyen taroljuk.


Ezenkivul letezik befott (nekem van meg 1 uveggel FO-bol), de annak nem
tudom a receptjet. Ha kiserletezo tipus vagy, kiprobalhatod.

Udv
Emilia, Stuttgart

> Felado :  [Hungary]

> Ti mit csinaltok a zold paradicsommal? Savanyusagon kivul van Valakinek jo
receptje?

Sajnos receptem nincs, de emlékszem, édesanyám lekvárt is készített belole,
de megkérdezni már nem lehet tole :-(

Ha valaki tudja, megköszönném.

üdv:

Wawel
***************************
www.szekelyistvan.hu
***************************

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: zold paradicsom ( 3 sor )
> Idopont: Mon Sep 23 10:53:37 CEST 2002 KONYHA #1279
> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Sziasztok!
Ti mit csinaltok a zold paradicsommal? Savanyusagon kivul van Valakinek jo
rece
ptje?



Lattam egy filmet regebben :

Sult zold paradicsom

volt a cime. Vajon hogyan keszulhet?

Sziasztok!

<juhasz.gertrud=malev.hu> kerdezi:
# Ti mit csinaltok a zold paradicsommal?

A "Hazi Praktika" ehavi szamaban azt irjak, hogy jo salatanak, de akar
dzsemnek is, vaniliaval izesitve. Sajnos ezeket csak otletnek irja, recept
nincs hozza. Az utobbi nekem is kicsit "meredeknek" :-) tunik, de
kiserletezoke a szerencse...

Ugyanebben a lapban van viszont egy csatni (chutney) recept, ami finomnak
tunik.
Idezem:

Zold paradicsomos csatni
------------------------

Hozzavalok:

1,75 kg zold paradicsom
50 dkg hamozott, kimagozott savanyu alma
40 dkg felapritott voroshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evokanal so
3 evokanal savanyusag fuszer
6 dl borecet
45 dkg cukor

* Nagyobb labosba tesszuk a paradicsomot, az almat, a hagymat es a
fohagymat. Megsozzuk, osszekeverjuk. A fuszerkevereket teatojasban vagy
gezbe kotve tesszuk hozza, igy konnyu lesz kivenni.
* Beleontjuk az ecet felet es felforraljuk, majd kis langra teve,
kevergetve egy oran at fozzuk, amig besurusodik. A cukrot feloldjuk a tobbi
ecetben es a csatnihoz ontjuk. Kevergetve meg egy orat fozzuk. ű
* Kivesszuk a fuszereket. Kisebb uvegekbe kanalazzuk a csatnit, legmentesen
lezarjuk, szarazdunsztban hagyjuk kihulni. Legalabb egy honapig hagyjuk
erni felbontas elott. 
			* - * - * - * - * 

Kozben megtalaltam a szakacskonyves polcomon egy konyvet (Erdelyi Lajosne
dr: Rakjuk el telire), amiben megvan a zoldparadicsom dzsem receptje. Ime:


Zoldparadicsom dzsem
--------------------
A zold szin nem haragoszold, teljesen eretlen paradicsomot jelent, hanem
azt az eres elotti allapotot, amikor a bogyok zold szine mar vilagosodni
kezd. 

* 5 kg kemeny zold paradicsomot meteltre vagunk, majd gyenge ecetes, fovo
vizbe dobjuk. Felforras utan azonnal kiszedjuk, majd ha kihult, enyhen
kinyomkodjuk. 
* 4 kg cukorbol es 8 dl vizbol szirupot fozunk. Az izesiteshez citromhejat
es fel rud vaniliat hasznalhatunk. (Lam, itt is irja a vaniliat!)
* Az ecetes vizbol kiszedett, kinyomkodott paradicsomot a szirupba rakjuk
es addig fozzuk, mig uvegesedni nem kezd. Ekkor levesszuk es masnapig allni
hagyjuk. 
* Masnap lassan melegitve ismet felfozzuk. A fozest addig folytatjuk, amig
a gyumolcs szep attetszo, uveges nem lesz. Ezutan uvegekbe toltjuk, azonnal
lezarjuk es szaraz dunsztban hagyjuk kihulni. 


sziasztok,
Zita